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21 sept. 2016

ARTÍCULO:
7 cuestiones importantes que no debes pasar por alto para abrir una frutería

Edith Gómez @edigomben
Madrid - 21/09/2016





















Sabemos que son muchas personas las que optan por seguir una dieta vegana, esto quiere decir como sabéis que no consumen ningún producto de origen animal y solo se alimentan de frutas y verduras, entre otros. Por tanto, ante la tal demanda, muchos emprendedores se han preguntado si el negocio de las frutas y las verduras es una buena idea para ganarse la vida. Así que hoy voy a daros algunas recomendaciones para aquellos que se quieren lanzar a esta aventura empresarial y no saben muy bien por dónde empezar.

Lo primero, si queremos abrir una frutería vamos a necesitar los contactos adecuados para obtener conocimiento sobre el negocio y algo de capital para echarlo a rodar. Pero sobre todo necesitaremos grandes dosis de energía, perseverancia y confianza en nosotros mismos.

Compartimos contigo los puntos clave para que inicies tu negocio de venta de frutas y verduras:

1. Lo principal para el buen funcionamiento del negocio será tener muy claros los gustos y necesidades de tus clientes. Estos tienen que recibir un trato exquisito por parte de los empleados. El buen precio y la calidad de los productos frescos, serán otros aspectos esenciales para que tus clientes hablen bien de ti. Este tipo de publicidad es la más eficaz y barata de todas las que puedas tener, así que lograrla es primordial.

Para diferenciarte de tu competencia puedes proporcionar a los clientes servicios de gran valor añadido que no tengan otras fruterías de tu zona. Por ejemplo, especializándote en productos exóticos o ecológicos o haciendo entregas a domicilio y la posibilidad de realizar pedidos por teléfono e Internet.

Una manera sencilla en la que puedes indagar en los gustos de tus clientes es organizar catas de determinados productos, por ser su temporada o por ser nuevos, exóticos y llamativos.

2. Otro punto crítico del negocio está en lo relativo a la contratación de los empleados. Es imprescindible la amabilidad y la calidad de la atención individualizada que deje satisfechos a los clientes para que regresen a la tienda y hablen bien de ella a otros potenciales clientes.

3. El perfil del emprendedor que se lanza a regentar un negocio de frutería no es particularmente exigente en cuanto a la experiencia previa ni la formación específica para esta actividad. Lo que sí será importante es tener conocimiento del modo en el que este sector trabaja, cómo se comportan los productores, intermediadores y proveedores, además de los consumidores, la competencia y la formación de los precios. Aquellos que muestren ganas de aprender y voluntad de emprendimiento no tardarán en conocer el funcionamiento del negocio y sus particularidades.

4. Para establecer una aproximación de los márgenes de negocio de una frutería, primero debemos considerar que los productos que vamos a comercializar son muy diversos, por lo que tendrán precios muy diferentes. Además, parte de ellos perderán valor o incluso tendrán que ser desechados por completo. El margen bruto calculado sobre el precio de compra estimado por el sector para un negocio minorista dedicado a la compraventa de frutas y verduras varía entre el 30% y el 40% sobre el precio de compra (al que deberemos descontar lo que se haya desechado por caducidad), que rondan el 5%-10% de la mercancía comprada.

Para elaborar este estudio hemos considerado, teniendo en cuenta los desechos probables, un margen bruto del 28% sobre las ventas, que equivaldría a un margen del 38,9% sobre las compras.

5. Al abrir un negocio de estas características, otro de los puntos principales es la ubicación geográfica del negocio. Lo ideal sería que estuviera en una calle peatonal y muy transitada, para darse a conocer pronto y facilitar la compra tranquila de los clientes.

Si además podemos localizar nuestra tienda cerca de comercios relacionados o de nuestro mismo sector, como mercados, pescaderías, carnicerías y demás, será excelente para acceder a un muy amplio abanico de clientes potenciales.

6. Los precios con los que queramos competir van a depender de nuestros costes y de los precios que maneje nuestra competencia directa. Puede que algunos productos los vendamos a precios especialmente bajos para promocionar el negocio y llamar la atención inicialmente.

7. Vamos a estipular de modo aproximado algunos de los principales costes iniciales del negocio:

• Alquiler o compra del local.
• Acondicionamiento: rótulos, iluminación, ventilación, escaparate y estanterías, mostradores, caja registradora, licencias legales, etc. (alrededor de 10.000€).
• Cámara frigorífica (sobre los 5.000€).
• Compra inicial de frutas y verduras (2.000€).
• Constitución de la SCP o la SL (entre 500 y 3.000€).

Sin computar la compra del local, el coste inicial del negocio puede rondar un esfuerzo económico en torno a los 20.000 euros.

Para gestionar la tienda de fruta y verdura, podemos contratar a profesionales que realicen esta labor. Con un buen gestor online facilita superar con éxito y celeridad los trámites laborales, fiscales y contables que sean necesarios para iniciar con buen pie nuestro negocio.



Descripción del autor: Edith Gómez es editora en Gananci, apasionada del marketing digital, especializada en comunicación online. Se niega a irse a la cama cada noche sin haber aprendido algo nuevo. Le inquietan las ideas de negocio y, más aún, aportar una mirada creativa al pequeño mundo en el que vivimos.