NORMAS SOBRE COMENTARIOS: Los comentarios de infraseres no se publican, no pierdas tu tiempo...........................................

5 ene. 2011

Alimentos vegetales

(Volver a Nutrición 100% vegetariana)

La alimentación 100% vegetariana se compone de alimentos vegetales. A continuación pasaremos a clasificar los alimentos vegetales según su grupo y mostraremos los nutrientes destacados en cada uno.

FRUTOS SECOS

Los frutos secos son alimentos energéticos que contienen una gran cantidad de lípidos, proteínas, hidratos de carbono y fibra. Los frutos secos son imprescindibles en una alimentación 100% vegetariana equilibrada.

- Lípidos -> de un 50% a un 65%, con predominio de ácidos grasos insaturados (ácido oleico y ácido linoleico).
- Proteína -> de un 15% a un 20%
- Hidratos de carbono -> de un 6% a un 15%
- Vitaminas -> Vitamina E, tiamina, ácido nicotínico.
- Minerales -> Calcio y hierro.


FRUTOS SECOS Y SEMILLAS
Ácido linoleico
Ácido oleico
Calcio
Fibra
Hidratos de carbono
Hierro
Magnesio
Lípidos
Proteínas
Yodo
Zinc
Almendras











Anacardos
7 - 20%
55 - 64%

22%

267 mg47%
21%


Avellanas











Cacahuetes











Castañas




40%


3%
4%


Nueces











Piñones











Pipas de calabaza











Pipas de girasol











Pistachos













Falta añadir información sobre:

- Frutas
- Verduras
- Cereales (espelta, mijo, sémola de arroz, etc.)
- Legumbres
- Productos procesados (cacao, tempeh, etc.)

LAS TRAZAS EN LOS ALIMENTOS VEGETALES

Las trazas son importantes para los alérgicos, no para los veganos. Las trazas no son parte de la composición o ingredientes del producto. Son microparticulas que se informan para las personas que sufren alergia a esos compuestos. Generalmente dice "puede contener" las cuales también pueden ser en su caso "aerobicas" que se desplazan por el aire y llegan a otros productos a la hora de su fabricación. Encontrar productos libres de trazas exigiría fabricas cerradas en ambientes herméticos donde por ejemplo se elaboran productos específicos para alergias (gluten, leche, huevo): De hecho si profundizamos es muy probable que los vegetales que comemos tengan trazas o residuos de pequeños anfibios, roedores, lombrices en el proceso de la recolección, etc.


____________________________________________________________________