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22 oct. 2010

Alimentos vegetales: mijo

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El mijo es un cereal de pequeños granos, de un característico color amarillo pajizo.

Nutrientes

El grano de mijo es muy rico en almidón y uno de los alimentos más ricos en sustancias minerales como el hierro, el magnesio, el fósforo y el silicio. Contiene además vitaminas de los grupos A y B. Se considera que el mijo engorda menos que el trigo y que tiene menos poder calórico que la avena. Este grano es fácil de digerir, posee considerable contenido de lecitina y colina.

Lavar el mijo

Si no usas mijo orgánico entonces antes de usar el mijo lávalo cuidadosamente con agua fría. Lo debes enjuagar varias veces hasta que el agua quede libre de polvo y de los residuos que la enturbian. Después de varios lavados cuélalo y deja que se escurra adecuadamente.

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